調味料の間

料理好きは調味料の数もハンパない

調味料 QA

質問タイトルお店のチャーハンについて中華料理店で売ってるあのチャーハンの味ってどうだしているんでしょう...
質問お店のチャーハンについて中華料理店で売ってるあのチャーハンの味ってどうだしているんでしょうか？業務用の調味料でもなんでもいいんで教えて下さい。
回答<私のおじさんがラーメン屋をやっています、聞いてみたところまずあのパラパラ感を出すには油ですよね？ラーメン屋や中華料理店ではラードを使ってるそうです。なのでお店のは結構お米が光ってますよね…あとは鶏ガラのだしを使用してると思います。お店のは市販のではないですが市販にも鶏ガラスープの粉などうってますよ！
回答数1
質問日時2011年02月19日
解決日時2011年03月06日
詳細http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1055957995

調味料 に関するQA

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